Em uma panela de fundo grosso, coloque o vinho e o açúcar. Leve ao fogo médio até que o açúcar dissolva. Acrescente as especiarias e a fava de baunilha e suas sementes. Quando ferver, adicione as peras e tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Vire na metade do tempo.
Verifique se as peras estão cozidas, pois dependendo do tamanho que você usar esse tempo pode variar. Quando estiverem cozidas, retire as peras e deixe a calda reduzir até ficar com uma consistência de caramelo mais leve, como se fosse um molho. Desligue o fogo e devolva as peras para a panela.
Se desejar, sirva quente acompanhada com sorvete de canela. Ou se preferir sirva também com uma deliciosa calda de chocolate. Ou pode ser como eu que apenas a pera e sua deliciosa calda é suficiente para fazer da sobremesa a estrela da minha refeição.
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