Tortinhas de pêra e especiarias

Ingredientes

Massa:

• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar confeiteiro
• 60 g de manteiga gelada cortada em cubos
• água gelada o quanto baste

Recheio:

• 4 pêras grandes
• 25 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de cardamomo moído
• Suco de meio limão
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparação

• Massa:
  Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no processador. Utilizando a função pulsar vá misturando os ingredientes até formar uma farofa.
• Aos poucas vá adicionando a água até acertar o ponto. Dentro da jarra do processador vai lembrar a consistência de paçoca, mas ao misturar com as mão vai virar uma massa.
• Não manipule muito a massa e trabalhe apenas com a ponta dos dedos para não esquentar a massa.
• Modele a massa em forminhas para tortinhas e fure a base com o auxílio de um garfo.
• Coloque sobre cada tortinha um pedaço de papel alumínio e encha com feijões para que o fundo não levante. Leve ao forno pré-aquecido à 180 ºC por aproximadamente 15 minutos. Após assadas, retire do forno e deixe esfriar.
• Recheio:
  Em uma frigideira coloque o açúcar e a manteiga e deixe derreter um pouco.
• Em seguida adicione as pêras picadas em cubos, o suco de limão, a essência de baunilha, a canela e o cardamomo.
• Mexa e deixe cozinhar até que as pêras estejam macias . Desligue o fogo e deixe esfriar. Utilizando um coador separe o líquido das frutas.
• Leve somente o líquido de volta à frigideira e acrescente a farinha. Com o auxílio de um fuê misture bem a farinha com o líquido e leve ao fogo para engrossar.
• Desligue o fogo e coloque as pêras de volta à frigideira e misture ao caldo engrossado.
• Deixe esfriar novamente e recheie as tortinhas.

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