Petitchef

Tortinhas de pêra e especiarias

Sobremesa
8 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

150 g de farinha de trigo

50 g de açúcar confeiteiro

60 g de manteiga gelada cortada em cubos

água gelada o quanto baste


Recheio:

4 pêras grandes

25 g de manteiga

100 g de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de cardamomo moído

Suco de meio limão

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparação

  • Massa:
    Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no processador. Utilizando a função pulsar vá misturando os ingredientes até formar uma farofa.
  • Aos poucas vá adicionando a água até acertar o ponto. Dentro da jarra do processador vai lembrar a consistência de paçoca, mas ao misturar com as mão vai virar uma massa.
  • Não manipule muito a massa e trabalhe apenas com a ponta dos dedos para não esquentar a massa.
  • Modele a massa em forminhas para tortinhas e fure a base com o auxílio de um garfo.
  • Coloque sobre cada tortinha um pedaço de papel alumínio e encha com feijões para que o fundo não levante. Leve ao forno pré-aquecido à 180 ºC por aproximadamente 15 minutos. Após assadas, retire do forno e deixe esfriar.
  • Recheio:
    Em uma frigideira coloque o açúcar e a manteiga e deixe derreter um pouco.
  • Em seguida adicione as pêras picadas em cubos, o suco de limão, a essência de baunilha, a canela e o cardamomo.
  • Mexa e deixe cozinhar até que as pêras estejam macias . Desligue o fogo e deixe esfriar. Utilizando um coador separe o líquido das frutas.
  • Leve somente o líquido de volta à frigideira e acrescente a farinha. Com o auxílio de um fuê misture bem a farinha com o líquido e leve ao fogo para engrossar.
  • Desligue o fogo e coloque as pêras de volta à frigideira e misture ao caldo engrossado.
  • Deixe esfriar novamente e recheie as tortinhas.

Fotos

Tortinhas de pêra e especiarias, foto 1Tortinhas de pêra e especiarias, foto 2Tortinhas de pêra e especiarias, foto 3Tortinhas de pêra e especiarias, foto 4Tortinhas de pêra e especiarias, foto 5Tortinhas de pêra e especiarias, foto 6





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