Petitchef

Triffle de castanhas e vinho do porto

Sobremesa
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para o creme de castanhas:

500 g de castanhas cozidas e peladas

1 colher (chá) de sal

150 g de açúcar

1dl de água

1 colher de chocolate em pó

200 ml de natas


Para o bolo:

1 bolo esponja tipo madeira de baunilha

200 ml de vinho do porto


Para a cobertura:

200 ml de natas

4 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

  • Cozer as castanhas com o sal, descascar e pelar, se for o caso, reservar 2-3, e passar as restantes pelo passe-vite ou espremedor de batatas para obter puré.
  • Levar ao lume o açúcar com a água para fazer uma calda fraca, entre o ponto de fio e o ponto de cabelo, 104-105ºC. Juntar a calda ao puré e mexer.
  • Adicionar o chocolate em pó e mexer para tornar homogéneo. Bater as natas em chantilly sem açúcar e juntar ao preparado anterior, com delicadeza.
  • Cortar o bolo esponja em fatias com 2cm de espessura. Dispor numa taça uma primeira camada de bolo e humedecer com o vinho do porto.
  • Colocar uma camada de creme de castanhas.
    Repetir o procedimento anterior mais 2 vezes, ficando com 3 camadas de bolo e de creme.
  • Bater as natas em chantilly com o açúcar e cobrir o triffle. Enfeitar com 2-3 castanhas cozidas reservadas, picadas grosseiramente. Levar ao frigorífico até servir.

Fotos

TRIFFLE DE CASTANHAS E VINHO DO PORTO, foto 1
TRIFFLE DE CASTANHAS E VINHO DO PORTO, foto 2
TRIFFLE DE CASTANHAS E VINHO DO PORTO, foto 3
TRIFFLE DE CASTANHAS E VINHO DO PORTO, foto 4

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