Petitchef

Profiteroles com chocolate e chantilly

Sobremesa
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
Aprenda a fazer os Profiteroles, da massa, passando pelo chantilly, até ao creme de chocolate =)

Ingredientes

Número de doses: 6

Massa:

12 gr de açúcar

65 gr de manteiga

125 gr de farinha

2,5 dl de água

3 ovos grandes ou 4 pequenos

umas pedrinhas de sal


Creme chantilly:

4 dl de natas/creme de leite

1 dl de leite

80 gr de açúcar

uma gotinha de essência de baunilha


Creme de chocolate:

150 gr de chocolate em tablete

1 colher de sopa de natas/creme de leite

1 dl de água

1 dl = 100 ml

Preparação

  • Massa dos profiteroles:
    Ferver 2,5 dl de água com o sal, o açúcar e a manteiga. Retirar do lume e juntar a farinha de uma só vez. Misturar bem com a colher. Levar de novo ao lume a cozer, até que a massa se separe da colher e do tacho. Retirar de novo do lume. Misturar os ovos, um a um. Reservar um dos ovos para pincelar (que deve ser batido com um garfo até obter gemada).
  • Misturar o preparado anterior muito bem, com os ovos que vai adicionando, até obter uma massa homogénea. Colocar dentro duma seringa de pasteleiro o preparado obtido, de preferência, com um orifício canelado, com cerca de de cinco milímetros de diâmetro. Num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha, colocar os profiteroles, do tamanho de meia noz. Pincelar com o ovo reservado. Cozer em forno médio (cerca de 200º), durante vinte minutos.
  • Creme chantilly:
    Preparar o chantilly com as natas e com o leite até obter um creme consistente, firme. (batendo com uma batedeira, com cuidado para não passar a manteiga). Juntar o açúcar e a gota de essência de baunilha.
  • Creme Chocolate;
    Derreter a tablete de chocolate com 1 dl de água, em lume brando. Levar a ferver, mexendo sempre e bem. Retirar do lume quando estiver completamente derretido. Junte, com cuidado, as natas e deixe arrefecer. Cobrir o tacho e reservar.
  • Quando os profiteroles estiverem frios, cortar de lado e enchê-los (recheá-los) de chantilly, usando a seringa.
    Colocar os profiteroles em montinhos num prato e poder-se-á salpicá-los de açúcar pilé (ao gosto de cada um). Servir, molhando-os no chocolate que se encontra a derreter, sempre quentinho, no fondue. No caso de não ter o fondue de chocolate, poderá fazê-lo com uma molheira, onde verterá o chocolate quente.

Perguntas:




Comentários dos membros:

24/02/2016

Vou fazer. Me parece deliciosa.

13/04/2012

É excelente!

18/10/2011

Eu esprementei e eram melhores do que ravioli


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