Petitchef

Éclairs de chocolate

Sobremesa
6 porções
35 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
massa base

175 g de farinha

75 g de manteiga

2,5 dl de água

4 ovos grandes

1 casca de limão

sal


Para o creme:

500 ml de leite

100 g de açúcar


2 ovos

1 gema

1 colher (café) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparação

  • Leve a água ao lume, num tacho com a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal. Logo que levante fervura, tire do lume junte imediatamente a farinha mexendo rapidamente, leve logo ao lume e mexa sempre até a massa se desprender das paredes do tacho, deixe a massa cozer bem, a farinha tem que ficar bem cozida.
  • Esta operação é importantíssima, se a farinha não ficar bem cozida, as peças abatem ao sair do forno. Retire o tacho do lume e deixe a massa arrefecer um pouco. Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
  • Adicione os ovos 1 a 1 á massa, batendo entre cada adição, é muito importante que cada ovo seja bem envolvido na massa antes de acrescentar o próximo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e com uma colher de sobremesa, ponha pequenas bolinhas de massa no tabuleiro com algum espaço entre as peças, pois elas crescem bastante.
  • Leve ao forno na prateleira de baixo, as peças de massa cozida devem ser cozidas na prateleira de baixo do forno e coza por 15 minutos, passado este tempo, entreabra o forno ponha um pedaço de cartão ou um pano a segurar a porta e baixe a temperatura para os 180º, deixe cozer mais 5 minutos, depois desligue o forno e deixe as peças dentro até arrefecerem. É fundamental que as peças sequem bem no forno, para manterem a sua forma.
  • Creme:
    Misture o açúcar com o amido e os ovos. Reserve. Ferva o leite com o chocolate em pó. Escalde os ovos no leite e leve novamente ao lume. Cozinhe por um minuto após começar a ferver novamente. Adicione a baunilha, cubra e permita que esfrie. Recheie os éclairs com o creme e decore com chocolate.
  • Para a cobertura: leve ao lume natas (ou leite) com o chocolate, uma pitada de canela e umas gotas de aguardente velha ou outra bebida do género, mexa para não pegar e até que o chocolate derreta.

Perguntas:




Comentários dos membros:

05/12/2018

Cá em casa todos adoram

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

É mesmo uma delícia


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