Éclairs de chocolate

Name: Éclairs de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 ml de leite; 100 gr manteiga; 150 gr farinha; 3 ovos; 80 gr chocolate negro; 50 gr manteiga; 200 ml natas; 100 gr açúcar em pó; Raspa 1/2 limão

Sobremesa

Médio

1 hora

Ontem foi dia de mais uma experiência: os pequenos e deliciosos éclairs. Nunca tinha experimentado fazer massa choux, mas fiquei fã! Fica leve e húmida e não é díficil de fazer. Em vez do típico creme de pasteleiro, optei por rechear com chantilly (cá em casa somos viciados em chantilly) e para cobertura usei chocolate negro, mas podem usar qualquer tipo de chocolate. Deliciem-se com estas pequenas tentações!

Ingredientes

Massa Choux:

250 ml de leite
100 gr manteiga
150 gr farinha
3 ovos

Cobertura:

80 gr chocolate negro
50 gr manteiga

Recheio:

200 ml natas
100 gr açúcar em pó
Raspa 1/2 limão

Preparação

Preparação30 min

Cozedura30 min

Comece por preparar o recheio. Bata ligeiramente as natas. Junte o açúcar e a raspa de limão e continue a bater até estarem bem firmes. Reserve no frigorífico.
Numa panela, coloque o leite e as 100g de manteiga. Quando o leite ferver, junte de uma vez só a farinha e mexa bem até formar uma bola que se descola facilmente da panela.
Retire a massa da panela e bata com a batedeira. Junte os ovos, um a um, batendo sempre em cada adição.
Coloque a massa num saco de pasteleiro e, num tabuleiro forrado com papel vegetal, desenhe pequenos éclairs (do tamanho de um dedo). Leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos.
Retire os éclairs do forno e deixe arrefecer. Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga.
Quando os éclairs estiverem frios, coloque o chantilly num saco de pasteleiro, insira o bico do saco dentro do éclair e pressione o chantilly. Quando transbordar, significa que o interior do bolinho já está recheado.
Depois, com a ajuda de uma tenaz, mergulhe a parte superior do éclair no chocolate.
Deixe arrefecer até o chocolate solidificar.

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem dos éclairs?

Os éclairs têm origem na França e são uma das sobremesas mais tradicionais da pâtisserie francesa, conhecidos por sua massa leve e recheio cremoso.

Posso substituir o chantilly por outro tipo de recheio?

Sim, você pode usar creme de pasteleiro, mousse de chocolate ou até mesmo geléia, dependendo do seu gosto pessoal.

Por que a massa choux é tão importante para os éclairs?

A massa choux é fundamental porque é leve e aerada, permitindo que os éclairs cresçam e fiquem ocos, perfeitos para serem recheados.

Qual é a melhor forma de armazenar os éclairs?

Os éclairs devem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético para manter a frescura, mas é melhor consumi-los no dia em que foram feitos.

Posso fazer a massa choux com antecedência?

É recomendado fazer a massa choux na hora, pois ela é melhor quando fresca. No entanto, você pode prepará-la e assá-la um dia antes, armazenando os éclairs assados em um recipiente hermético até o momento de recheá-los.

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