Rins, eclairs, profiteroles... com creme de pasteleiro

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 250 g de agua
• 70 g margarina
• 30 gr banha
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 160 gr farinha
• 1 colher sobremesa rasa de fermento

Para recheio:

• 100 g bage cremim
• 100 g açúcar
• 300 g agua

Para cobrir:

• 20 quadrados de chocolate preto
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite
• um pedaço de margarina

Preparação

• Colocar no copo a agua, a margarina, a banha, o sal e o açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Acrescentar a farinha e o fermento de uma só vez e programar 20 segundos, velocidade 4.
• Retirar o copo da maquina e deixar arrefecer cerca de 5 a 10 minutos. Passado este tempo, bater ligeiramente os ovos numa taça e com a bimby ligada na velocidade 4, ir despejando aos poucos.
• Colocar a massa num saco de pasteleiro e sobre papel vegetal fazer montes de massa, conforme se quer. No meu caso saíram rins, eclairs e profiteroles.
• Levar ao forno Pré-aquecido a 190º, por 25 minutos. Desligar o forno e colocar uma colher de pau na porta cerca de 20 a 30 minutos. Isto vai evitar que a massa abata.
• Findo este tempo retira-los do forno e deixar arrefecer. Preparar o creme de pasteleiro, misturando tudo muito bem com uma vara de arames.
• Numa caixinha de plástico colocar os ingredientes da cobertura e levar ao microondas cerca de 60 segundos, abrindo de 15 em 15 e mexendo.
• Mergulhar um lado de cada profiterol no chocolate e deixar arrefecer. Abrir e rechear com creme de pasteleiro e por fim levar ao frigorífico.

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