Profiteroles

Ingredientes

Massa choux:

• 150 g de água
• 80 g de manteiga amolecida
• 1 pitada de sal
• 10 g de açúcar
• 120 g de farinha
• 3 ovos

Molho de chocolate:

• 250 g de chocolate para culinária
• 40 g de manteiga
• 200 g de leite
• 1 colher de chá de compota ou geleia

Preparação

• Massa de choux - Tradicional:
  Numa panela, coloque os ingredientes líquidos e aqueça-os. Junte o açúcar, o sal e a farinha de uma só vez e mexa até que fique tudo bem misturado. Junte depois os ovos um por um . Deixe arrefecer.
• Massa de choux - Bimby:
  Coloque no copo a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos/100º/vel1. Junte a farinha 20seg/vel4. Deixe arrefecer durante 10 minutos. Programe a vel5 e coloque os ovos um a um pelo bocal da tampa . Depois de colocar todos os ovos, feche o bocal com o copinho e programe vel5 durante alguns segundos.
• Forme pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando uma distância de 6cm entre as bolinhas. Aqueça o forno a 200º e deixe cozer 25 a 30 min. Quando terminar o tempo, desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 minutos . Retire do forno e deixe arrefecer.
• Molho de chocolate - Tradicional:
  Misture todos os ingredientes, leve ao microondas durante 30 seg. Retire, mexa bem, leve novamente ao microondas durante 30seg. Repita esta operação se a mistura não ficar totalmente homogénea.
• Molho de chocolate - Bimby:
  Coloque o chocolate no copo e rale com uns golpes de turbo. Depois tritute 10seg/vel9. Junte a manteiga, o leite e programe 4 minutos/100º/vel2.
• Montagem dos Profiteroles:
  Parta os profiteroles ao meio e coloque o recheio. A receita original sugere gelado de baunilha para o recheio, mas eu coloquei iogurtes caseiros de coco. Num prato grande, faça uma pirâmide com os profiteroles e cubra com o molho de chocolate. Sirva imediatamente.

Perguntas

Título da receita

Comentários

martinho_f2023, 27/11/2023

Os profiteroles saíram muito bem e com um sabor fantástico

Eu cozinhei esta receita

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22/03/2014

Saiu me bem

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