Rins v mini- eclairs * profiteroles * massa de choux

Ingredientes

• 110 g de manteiga;
• 25 cl água;
• 1 colher (sopa) açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 140 g de farinha;
• 3 ovos;
• açúcar em pérola.
• 1/2 l de leite (125 ml)
• 160 g de açúcar (40 g)
• 15 g de açúcar baunilhado (não usei)
• 1 pitada de sal
• 4 gemas de ovo (1 avo)
• 40 g de maizena (10 g )
• casca de  limão