Carbonara à italiana
Macarrão, esparguete / espaguete, massa.. não importa, o que o PetitChef lhe apresenta é a verdadeira receita da Carbonara, como só em Itália fazem. Dê uma olhada !
Ingredientes
Preparação
Colocar o esparguete a cozer, seguindo as instruções do pacote.
Grelhar a pancetta e cortá-la em pequenos pedaços.
Colocar os ovos, 80 gr de queijo Pecorino e 2 colheres de sopa de água da cozedura do esparguete, dentro de um recipiente.
Bater até que a mistura levante ligeiramente.
Quando a massa estiver cozida, misturar com a pancetta e os ovos-queijo-água.
Colocar em pratos ou numa travessa para servir.
Polvilhe com queijo Pecorino e está pronto.
P.S. - Esta carbonara não pode ser reaquecida pois corre o risco de cozer o ovo e deixar de ter uma textura cremosa.
Avaliar esta receita
Dicas e Conselhos
Qual é a origem da verdadeira Carbonara?
A Carbonara é um prato tradicional da culinária italiana, originário da região do Lácio, especialmente de Roma.
Posso usar outro tipo de queijo na receita?
Embora o queijo Pecorino seja o tradicional, você pode experimentar com Parmigiano-Reggiano, mas o sabor será diferente.
Por que a Carbonara não deve ser reaquecida?
Reaquecer a Carbonara pode cozinhar os ovos, resultando em uma textura não cremosa e alterando o sabor original do prato.
Qual é a diferença entre esparguete e espaguete?
Esparguete e espaguete referem-se ao mesmo tipo de massa, sendo apenas variações na grafia entre o português e o italiano.
É possível fazer uma versão vegetariana da Carbonara?
Sim, você pode substituir a pancetta por cogumelos ou tofu defumado para uma versão vegetariana, mantendo a cremosidade com os ovos e queijo.
Nutrição
- Glícidos: 64g
- Gord total: 27g
- Gord.sat.: 13.2g
- Proteínas: 39.2g
- Fibras: 3g
- Açúcar: 2.6g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 20
Eletrodomésticos
PetitChef_PT Perguntas
Título da receita
Comentários
roberto_f2021_1
A pancetta não é indicada. O correto é usar guanciale.
anonymous
Faço esta receita muitas vezes,hoje vai ser o nosso jantar ,simplesmente delicioso
Obrigada pela confiança em nossas receitas. Temos outras receitas esperando por você. Um grande abraço virtual.
Gregio
Eu já cometi o erro de misturar no fogo e os ovos cozinharam.
O calor presente no macarrão já é suficiente para cozinhar os ovos. Fica a dica :D Um grande abraço.
anonymous
Muito gostoso e prático
sultana
Deliciosa , fiz agora a pouco para o almoço .Agradou a todos .
anonymous
É possivel indicarem quais os utensilios de cozinha que usam?
Obrigada e adorei a receita.
Olá. Use uma panela grande para cozinhar o espaguete, faca para cortar a panceta , batedor para ovos (mas pode ser a mão). Não tem nenhum utensílio que ja nao tenha em casa (é o que espero). Um grande abraço virtual.
anonymous
Saboroso prato da cozinha italiana. É só fazer, provar,e apreciar.
Helena G.Garrido
Rápida e fácil !!
anonymous
Delicia
Você está certíssimo! O guanciale é o ingrediente tradicional para a Carbonara, trazendo aquele sabor autêntico. A pancetta é uma boa alternativa, mas para a verdadeira experiência italiana, guanciale é o ideal.