Maltagliati alla carbonara

Name: Maltagliati alla carbonara
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: Farinha de trigo; Quatro ovos; Creme de leite; Bacon cortado em cubos de aprox. 1cm de lado; Salsinha picada; Sal e pimenta do reino moída na hora; Manteiga; Mescla de queijo parmesão e queijo pecorino, ralados

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

Uma receita de massa casa. Ideal para os amadores de prato italiano.

Ingredientes

Farinha de trigo
Quatro ovos
Creme de leite
Bacon cortado em cubos de aprox. 1cm de lado
Salsinha picada
Sal e pimenta do reino moída na hora
Manteiga
Mescla de queijo parmesão e queijo pecorino, ralados

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Carbonara à italiana

Preparação

Preparação30 min

Cozedura25 min

Numa tijela de louça junte a farinha e os ovos, misture bem com as mãos até conseguir uma massa uniforme e consistente. Faça uma esfera e deixe descansar por alguns minutos
Abra a massa num cilindro, ou manualmente com um rolo de madeira. Corte a massa aberta em pedaços de 20 cms de comprimento, deixe secar um pouco sobre uma superfície polida. Depois cuidadosamente com uma faca corte as tiras, sem necessariamente se preocupar com a simetria. Deixe as tiras da massa secando cobertas de farinha, sobre a pedra por 20 minutos.
Numa tijela misture as gemas com o creme de leite, adicione queijo ralado, sal e pimenta e misture muito bem até obter um creme homogêneo e reserve.
À parte,dê uma fervura rápida nos pedaços de bacon, para que "percam o peso", e depois escorra-os.
Numa frigideira em fogo baixo, doure o bacon na manteiga, tempere com pimenta do reino e reserve. Conserve a gordura do bacon na frigideira.
Leve a massa para cozinhar em água abundante, acerte o sal e, quando pronta refogue rápidamente na frigideira onde os bacons foram fritos, adicione manteiga, misture bem, junte a salsinha picada.
Regue a massa com a mistura de creme de leite, gemas e queijo ralado que ficou reservada.Misture bem e mantenha no fogo por alguns instantes. Cubra com os cubos de bacon e sirva com a mescla de queijo parmesão e pecorino, ralados.