Name: Talharim à carbonara
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de talharim; 200 g de toucinho fresco ou defumado cortado em cubos pequenos; 2 colheres (chá) de azeite; 1 colher de manteiga; 1 gema; 4 colheres de queijo pecorino ralado; 2 colheres de queijo parmesão ralado; 1/2 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino para polvilhar; -1 /4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparação

Cozinhe o macarrão em 3 litros de água fervente e uma colher de sal até ficar al dente.
Numa frigideira, frite o toucinho no azeite e na manteiga, mexendo até dourar.
Reserve separadamente o toucinho e 1/4 de xícara (chá) da gordura da fritura.
Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
Numa tigela média, junte a gema, os queijos, o sal e a pimenta e bata com um batedor de mão até misturar.
Reserve. Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a mistura de gema e queijo, o toucinho e a gordura da fritura.
Misture e polvilhe com o queijo parmesão. Sirva em seguida.

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Talharim à Carbonara

Ingredientes

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