Talharim à carbonara

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 hora

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Ingredientes

Ingredientes:

• 250 g de talharim
• 200 g de toucinho fresco ou defumado cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 colher de manteiga
• 1 gema
• 4 colheres de queijo pecorino ralado
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino para polvilhar
• 1 /4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparação

• Cozinhe o macarrão em 3 litros de água fervente e uma colher de sal até ficar al dente.
• Numa frigideira, frite o toucinho no azeite e na manteiga, mexendo até dourar.
• Reserve separadamente o toucinho e 1/4 de xícara (chá) da gordura da fritura.
• Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
• Numa tigela média, junte a gema, os queijos, o sal e a pimenta e bata com um batedor de mão até misturar.
• Reserve. Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a mistura de gema e queijo, o toucinho e a gordura da fritura.
• Misture e polvilhe com o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Valdineiavieira

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