Petitchef

Talharim à carbonara

Prato Principal
4 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Ingredientes:

250 g de talharim

200 g de toucinho fresco ou defumado cortado em cubos pequenos

2 colheres (chá) de azeite

1 colher de manteiga

1 gema

4 colheres de queijo pecorino ralado

2 colheres de queijo parmesão ralado

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino para polvilhar

-1 /4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparação

  • Cozinhe o macarrão em 3 litros de água fervente e uma colher de sal até ficar al dente.
  • Numa frigideira, frite o toucinho no azeite e na manteiga, mexendo até dourar.
  • Reserve separadamente o toucinho e 1/4 de xícara (chá) da gordura da fritura.
  • Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
  • Numa tigela média, junte a gema, os queijos, o sal e a pimenta e bata com um batedor de mão até misturar.
  • Reserve. Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a mistura de gema e queijo, o toucinho e a gordura da fritura.
  • Misture e polvilhe com o queijo parmesão. Sirva em seguida.





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