Molho pesto alla calabrese com burrata cremosa

Name: Molho pesto alla calabrese com burrata cremosa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pimentão vermelho (210 gr); 1/2 cebola; sal; 70 gr ricotta; 35 gr queijo pecorino; 35 gr parmesão; 10 gr (1 col. chá) de extrato de tomates; 70 ml azeite; 400 gr de macarrão; 2 burratas

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

866 Kcal

Todos conhecem o pesto verde de manjericão. Mas que tal experimentar o pesto vermelho de pimentão (pimento)? Perfumado com os sabores italianos, o pesto alla calabrese leva ricota, pecorino e parmesão. Já deu pra sentir como ele é bom, né?! Então descubra esta receita italiana logo aqui abaixo e sirva com o macarrão de sua preferência. Nós ainda colocamos a burrata só porque somos gulosos mesmo. Bom apetite↓

Materiais

Saco de congelação

Preparação

Preparação10 min

Tempo de espera10 min

Cozedura20 min

Pré-aqueça o forno a 230°C no modo grill. Corte o pimento em dois, limpe-o por dentro e coloque as metades na travessa já coberta com papel vegetal (papel manteiga). A parte cortada será para baixo.
Leve ao forno durante 20 minutos. Fique de olho no cozimento pois a pele deverá ficar preta e o interior macio.
Retire do forno e coloque o pimento (ainda quente) no saco de congelação. Feche e deixe repousar por 10 minutos. Abra o saco e retire as peles.
Corte as cebolas em tiras e refogue-as numa frigideira com um pouco de azeite e sal até ficarem translúcidas.
No mixer, bata o pimento, a ricotta, o pecorino, o parmesão, o extrato de tomate, o sal e o azeite. Bata até ficar cremoso.
O molho está pronto. Caso não utilize-o em seguida, conserve-o no frio (geladeira).
Cozinhe o macarrão numa panela com bastante água e um pouco de sal. O tempo será conforme a embalagem mas retire 1 minutos antes do ponto al dente. Para cada 150 gr de macarrão, acrescente 2 col. sopa do molho e um pouco da água do cozimento. Misture tudo no fogo até a total absorção da água.
Agora é só servir no prato fundo e colocar a burrata por cima. Corte o queijo e verta/despeje um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta. Bom apetite!

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Dicas e Conselhos

Qual é a diferença entre o pesto verde e o pesto alla calabrese?

O pesto verde é feito principalmente de manjericão, enquanto o pesto alla calabrese utiliza pimentão vermelho, ricotta e queijos como pecorino e parmesão, oferecendo um sabor único e diferente.

Posso substituir a burrata por outro queijo?

Sim, você pode substituir a burrata por outros queijos cremosos, como o queijo de cabra ou até mesmo um cream cheese, dependendo do seu gosto.

Esse molho pode ser congelado?

Sim, o molho pesto alla calabrese pode ser congelado. Armazene em um recipiente hermético e utilize dentro de 3 meses para melhor sabor.

Quais tipos de macarrão combinam melhor com o molho pesto alla calabrese?

Macarrões curtos, como penne ou fusilli, são ótimas opções, pois ajudam a reter o molho. Mas você também pode usar macarrão longo, como espaguete, se preferir.

Como posso deixar o molho pesto mais picante?

Para adicionar um toque picante ao molho, você pode incluir pimenta vermelha ou flocos de pimenta durante o preparo, ajustando a quantidade conforme seu gosto pessoal.