Tributo a jamie oliver: salmão assado em cartucho com vagens e pesto

Ingredientes

pesto:

• 1 maço de manjericão fresco
• 80 g de amêndoas (sem sal)
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• Azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

gerais:

• Salmão em postas
• 1 limão siciliano
• Azeite de oliva
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 maço de vagens - macarrão
• Papel alumínio

Preparação

• Primeiramente prepare o pesto: pique finamente o dente de alho, as amêndoas e o manjericão. Misture esses ingredientes ao parmesão e tempere com azeite de oliva e sal a gosto. Reserve.
• Corte as laterais das vajens e cozinhe-as em panela com água salgada até ficarem macias. Reserve.
• Abra um pedaço grande de papel alumínio.
• Disponha as vagens no fundo, depois transversalmente às vagens coloque a posta de salmão.
• Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Regue o peixe com azeite de oliva e o suco do limão, dispondo o pesto por cima.
• Feche as laterais do papel alumínio de forma a formar um "cartucho". Coloque os cartuchos sobre uma assadeira.
• Leve a assadeira ao forno alto, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.
• Sirva com batatas sauté e com um bom vinho branco.

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