Medalhão de salmão com pesto de nozes e erva- doce

Ingredientes

• 4 medalhões de salmão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• QB de sal

Pesto:

• Folhas de 1 maço médio de manjericão
• 3 dentes de alho descascados
• 1 colher (chá) de sal grosso
• 50 g de nozes
• 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
• 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
• QB de sal

Preparação

• Coloque no processador as folhas de manjericão, o alho, o sal grosso, as nozes, as sementes de erva-doce, o queijo parmesão, o azeite de oliva e o sal.
• Bata até obter uma pasta homogênea e reserve. Tempere os medalhões de salmão com sal e unte-os com o óleo.
• Coloque-os numa assadeira refratária e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 6 minutos.
• Retire do forno, distribua os medalhões nos pratos e sirva com o pesto.

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