Filé ao molho de parmesão e risoto ao pesto

Ingredientes

Filé:

• 4 medalhões de filé mignon
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Pimenta-do-reino
• 1/2 tablete de caldo de carne
• 3 xícaras de leite

Risoto:

• 1 xícara de arroz arbório
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 100 g de parmesão ralado na hora
• 1 maço de manjericão (só as folhas)
• 1/2 xícara de nozes picadas
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparação

• Filé:
  Tempere os medalhões com alho, molho inglês, sal e pimenta.
  Frite o filé em azeite e reserve mantendo-o aquecido.
• Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha e vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo.
• Junte o caldo de carne e continue mexendo até engrossar. Junte então o parmesão, mexa mais um pouco e retire do fogo.
  Sirva o filé com esse molho por cima.
• Risoto:
  Bata no liquidificador o alho, o parmesão, o manjericão e uma boa quantidade de azeite até virar uma pasta. Reserve.
• Em uma panela, doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco.
• Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo. Depois que secar, vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
• No final do cozimento, junte a pasta de manjericão formada, as nozes picadas e mexa até o queijo derreter. Desligue o fogo e sirva em seguida.

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