Name: Filé ao molho de parmesão e risoto ao pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 medalhões de filé mignon; 100 g de queijo parmesão ralado; 1 cebola pequena bem picadinha; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 2 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de molho inglês; 1 colher (sopa) de manteiga; Pimenta-do-reino; 1/2 tablete de caldo de carne; 3 xícaras de leite; 1 xícara de arroz arbório; 1 cebola média picadinha; 3 dentes de alho amassados; 1 xícara de vinho branco seco; 1 litro de caldo de legumes; 100 g de parmesão ralado na hora; 1 maço de manjericão (só as folhas); 1/2 xícara de nozes picadas; Azeite; Sal; Pimenta-do-reino

Preparação

Filé:
Tempere os medalhões com alho, molho inglês, sal e pimenta.
Frite o filé em azeite e reserve mantendo-o aquecido.
Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha e vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo.
Junte o caldo de carne e continue mexendo até engrossar. Junte então o parmesão, mexa mais um pouco e retire do fogo.
Sirva o filé com esse molho por cima.
Risoto:
Bata no liquidificador o alho, o parmesão, o manjericão e uma boa quantidade de azeite até virar uma pasta. Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco.
Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo. Depois que secar, vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
No final do cozimento, junte a pasta de manjericão formada, as nozes picadas e mexa até o queijo derreter. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Filé ao Molho de Parmesão e Risoto ao Pesto

Ingredientes

Filé:

Risoto:

Preparação

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