Risoto de grana padano e filé com crosta de shimeji

Ingredientes

Risoto:

• 1 xícara de arroz arborio
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 e 1/2 litro de água fervente
• 2 tabletes de caldo de carne
• 150 g de queijo grana padano ralado
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• Pimenta-do-reino branca

Filé:

• 2 medalhões altos de filé mignon
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Ervas finas secas
• 150 g de shimeji
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Preparação

• Risoto:
  Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa.
• Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo ralado e o creme de leite e mexa. Desligue o fogo. Sirva acompanhado do filé.
• Filé:
  Tempere os medalhões com ervas secas, sal e pimenta. Em uma frigideira funda, coloque 1 colher de sopa de manteiga para dourar. Grelhe os medalhões dos dois lados até que estejam dourados por fora e rosados por dentro. Retire-os da frigideira.
• Acrescente o shoyu e o restante da manteiga e junte o shimeji, mexa para refogar, finalize com a cebolinha.
• Coloque o risoto no centro do prato. Acomode o medalhão por cima do risoto e disponha o shimeji por cima do medalhão-

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