Petitchef

Filé ao funghi e queijo emmental

Prato Principal
3 porções
25 min
25 min
Muito Fácil
Este prato é realmente deliciosa e muito fácil.

Ingredientes

Número de doses: 3
08 escalopes de filé mignon

150 g de funghi misto

150 g de queijo emmental ralado

10 fatias finas de queijo emmental

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassado

1 colher de chá de ervas finas aromáticas

2 copos de vinho branco seco (400 ml)

1 copo de molho branco

(200 ml)

1 copo de caldo de carne

(200 ml)

5 colheres de sopa de manteiga

4 folhas de sálvia

farinha de trigo para empanar

sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Em uma tábua de carnes, bata os filés com um martelo até ficarem bem finos. Tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho, as ervas finas aromáticas, o sal e a pimenta. Adicione o funghi, mexa por dois minutos e junte um copo de vinho branco seco. Deixe reduzir um pouco e acrescente o molho branco. Misture bem, adicione o queijo emmental ralado e mexa em fogo baixo.
  • Sobre cada filé coloque uma fatia de queijo emmental, o recheio frio, cubra com outra fatia de queijo e feche com outra fatia de filé. Bata com o martelo em volta do recheio e apare as pontas com uma faca, para que fiquem no formato de retângulo. Enfarinhe de ambos os lados e retire o excesso de farinha.
  • Em uma frigideira com manteiga, óleo e as folhas de sálvia leve os filés montados para fritar, deixando formar uma crosta. Só então vire para dourar o outro lado.
  • Tire a gordura da frigideira e adicione o outro copo de vinho branco. Deixe reduzir por dois minutos e retire os filés. Acrescente uma colher de sopa de manteiga na frigideira, deixe engrossar e coloque um pouco de caldo de carne. Coe o molho e sirva sobre os filés.

Perguntas:






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