Receitas - escalope ao molho holandês

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Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

• 3 gemas
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 50 ml de azeite extra virgem
• sal
• pimenta do reinosalsinha picadinha

Carne:

• 10 bifes de filé mignon
• 1 colher de sopa de molho inglês salpimenta do reino

Preparação

• Molho Holandês:coloque uma caçarola em banho maria e aqueça o vinho, em seguida adicione as gemas e com um Fouet bata sem parar até obter uma consistência cremosa.
• Neste ponto junte o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto e bata por mais dois minutos. Retire a caçarola do banho maria e reserve o molho em um recipiente.
• Escalope de Filé:tempere os filés o molho inglês, sal e a pimenta do reino a gosto. Grelhe-os em uma chapa deixando-os ao ponto.
• Disponha em um refratário, cubra com o Molho Holandês e pulverize com a salsinha.

Gerson Mendes

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