Receitas - Escalope ao Molho Holandês

Name: Receitas - escalope ao molho holandês
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 gemas; 100 ml de vinho branco seco; 2 colheres de sopa de mostarda amarela; 50 ml de azeite extra virgem; sal; pimenta do reinosalsinha picadinha; 10 bifes de filé mignon; 1 colher de sopa de molho inglês salpimenta do reino

Prato Principal

4 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

3 gemas
100 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mostarda amarela
50 ml de azeite extra virgem
sal
pimenta do reinosalsinha picadinha

Carne:

10 bifes de filé mignon
1 colher de sopa de molho inglês salpimenta do reino

Custo estimado: 77.74€ (19.43€/porção)

Preparação

Molho Holandês:coloque uma caçarola em banho maria e aqueça o vinho, em seguida adicione as gemas e com um Fouet bata sem parar até obter uma consistência cremosa.
Neste ponto junte o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto e bata por mais dois minutos. Retire a caçarola do banho maria e reserve o molho em um recipiente.
Escalope de Filé:tempere os filés o molho inglês, sal e a pimenta do reino a gosto. Grelhe-os em uma chapa deixando-os ao ponto.
Disponha em um refratário, cubra com o Molho Holandês e pulverize com a salsinha.

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