Petitchef

Receitas - escalope ao molho holandês

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 gemas

100 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de mostarda amarela

50 ml de azeite extra virgem

sal

pimenta do reinosalsinha picadinha


Carne:

10 bifes de filé mignon

1 colher de sopa de molho inglês salpimenta do reino

Preparação

  • Molho Holandês:coloque uma caçarola em banho maria e aqueça o vinho, em seguida adicione as gemas e com um Fouet bata sem parar até obter uma consistência cremosa.
  • Neste ponto junte o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto e bata por mais dois minutos. Retire a caçarola do banho maria e reserve o molho em um recipiente.
  • Escalope de Filé:tempere os filés o molho inglês, sal e a pimenta do reino a gosto. Grelhe-os em uma chapa deixando-os ao ponto.
  • Disponha em um refratário, cubra com o Molho Holandês e pulverize com a salsinha.

Fotos

Receitas - Escalope ao Molho Holandês, foto 1
Receitas - Escalope ao Molho Holandês, foto 2

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