Receitas - café paris

Ingredientes

Molho:

• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 150 ml de caldo de carne
• 150 ml de vinho branco seco
• 5 colheres de sopa de mostarda escura
• 5 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de café de estragão
• 250 ml de creme de leite
• azeite extra virgem
• sal
• pimenta do reino
• Carne
• 4 medalhões de filé mignon
• sal
• pimenta do reino
• azeite extra virgem

Preparação

• Molho:em uma caçarola aqueça duas colheres de sopa de azeite e frite a cebola em fogo baixo até dourar.
• Junte o estragão, o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo médio até reduzir .
• Neste ponto adicione o molho inglês e o vinho branco, continue cozinhando em fogo médio.
• Junte o creme de leite sem o soro e a mostarda, coloque sal e a pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo e reserve.
• Carne:em uma chapa grelhe os medalhões ao ponto.
• Montagem:em um prato disponha os medalhões e cubra com parte do molho.

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