Medalhão de filé ao molho funghi

Ingredientes

• 250 g de funghi seco
• 2 cubos de caldo de carne
• 200 ml de água
• 30 g de farinha de trigo
• 1 cebola média ralada
• 120 g de manteiga
• 300 ml de vinho branco
• água do funghi
• 500 ml de creme de leite fresco

Medalhão grelhado:

• 4 porções de 200g de Filé Mignon cortado em medalhão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Óleo de soja

Preparação

• Lave bem o funghi em água corrente para tirar o excesso de terra.
• Corte-os grosseiramente em pedaços e coloque-os de molho em água morna por aproximadamente 15 minutos.
• Em um recipiente, dissolva os 2 cubos de carne em 200 ml de água quente e reserve.
• Em uma panela pré-aquecida, coloque a manteiga para derreter. Frite a cebola em fogo alto até clarear 5 minutos.
• Jogue o funghi sem a água em que ele estava de molho na panela. Reserve a água do funghi. Refogue o funghi por aproximadamente 5 minutos. Coloque aos poucos a farinha de trigo. Adicione metade da quantidade de caldo de carne. Adicione a água que restou do Funghi. Após começar a ferver, coloque o fogo em médio.
• Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Verifique o sal. Coloque o restante do caldo de carne. Ferva até que o funghi esteja macio. Adicione o creme de leite fresco e também o vinho. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até que fique na consistência do molho.
• Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Unte os medalhões com óleo de soja, e grelhe no ponto de sua preferência.

Perguntas

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