Filé à moda de capri

Name: Filé à moda de capri
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Medalhões de filé mignon; Dois dentes de alho; Suco de limão siciliano; Fatias de queijo brie; Fatias de queijo gorgonzola; Um copo de vinho branco; Tomates-cereja cortados ao meio, na longitudinal; Salsinha picada; Folhas de rúcula; Vinagre balsâmico; Azeite virgem de oliva; Sal e pimenta do reino que baste

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

Um prato que se prova sobre a polegada. Ideal para os que não têm o tempo a perder na cozinha.

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Limpe bem os cortes de filé e deixe-os descansar no mínimo uma hora em temperatura ambiente.
Aqueça no fogo alto uma frigideira. Passe com as mãos, lambuze mesmo, o oléo vegetal por todas as partes do filé e leve-o à frigideira já quente.
Vire o filé de todos os lados e, na medida que os lados forem sendo selados polvilhe o sal. Repita a operação para cada lado grelhado.
Quando a carne estiver no ponto do seu gosto (cor de lingerie), retire e reserve em outro recipiente aquecido. Sobre o fundo da frigideira restou uma camada caramelizada dourada-escura dos sucos da carne, abaixe o fogo e coloque sobre ela os tomates cortados em des.
Deixe por aprox. 30 segundos e adicione o vinho branco para levantar o fundo da caçarola, raspe o fundo com uma colher de pau, se necessário.
Quando o molho escuro dos sucos da carne reduzir, acrescente o alho picado e deixe mais alguns minutos. Assim que os tomates-cereja estiverem macios para desmanchar, mais ainda inteiros, coloque algumas gotas do suco do limão e desligue o fogo. Enquanto isso, tempere rapidamente com azeite virgem e vinagre balsâmico. as camas de rúcula diretamente sobre os pratos de servir.
Agrupe o conteúdo do molho bem no centro da caçarola. Coloque as fatias de brie e gorgonzola sobre o molho, abafe com uma tampa até que derretam apenas com o calor da frigideira. Coloque os filés nos pratos e cubra-os com o molho de tomates e queijos, use um pouco de salsinha picada, escorra sobre eles um fio de azeite e sirva.

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anonymous

10/07/2016

A receita é boa. O queijo gorgonzola harmoniza muito bem com brief. Alteraria a sequência do cozimento do filé. Deixe para fritar o filé no final. Não faz o menor sentido esquentar o fila antes do molho, pois o filé fica pronto bem rápido , com o molho ainda quente

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comentário abusivo

Ingredientes