Petitchef

Filé à moda de Capri

Um prato que se prova sobre a polegada. Ideal para os que não têm o tempo a perder na cozinha.

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

4

Preparação

  • Limpe bem os cortes de filé e deixe-os descansar no mínimo uma hora em temperatura ambiente.
  • Aqueça no fogo alto uma frigideira. Passe com as mãos, lambuze mesmo, o oléo vegetal por todas as partes do filé e leve-o à frigideira já quente.
  • Vire o filé de todos os lados e, na medida que os lados forem sendo selados polvilhe o sal. Repita a operação para cada lado grelhado.
  • Quando a carne estiver no ponto do seu gosto (cor de lingerie), retire e reserve em outro recipiente aquecido. Sobre o fundo da frigideira restou uma camada caramelizada dourada-escura dos sucos da carne, abaixe o fogo e coloque sobre ela os tomates cortados em des.
  • Deixe por aprox. 30 segundos e adicione o vinho branco para levantar o fundo da caçarola, raspe o fundo com uma colher de pau, se necessário.
  • Quando o molho escuro dos sucos da carne reduzir, acrescente o alho picado e deixe mais alguns minutos. Assim que os tomates-cereja estiverem macios para desmanchar, mais ainda inteiros, coloque algumas gotas do suco do limão e desligue o fogo. Enquanto isso, tempere rapidamente com azeite virgem e vinagre balsâmico. as camas de rúcula diretamente sobre os pratos de servir.
  • Agrupe o conteúdo do molho bem no centro da caçarola. Coloque as fatias de brie e gorgonzola sobre o molho, abafe com uma tampa até que derretam apenas com o calor da frigideira. Coloque os filés nos pratos e cubra-os com o molho de tomates e queijos, use um pouco de salsinha picada, escorra sobre eles um fio de azeite e sirva.

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Perguntas:




Comentários dos membros:

10/07/2016

A receita é boa. O queijo gorgonzola harmoniza muito bem com brief. Alteraria a sequência do cozimento do filé. Deixe para fritar o filé no final. Não faz o menor sentido esquentar o fila antes do molho, pois o filé fica pronto bem rápido , com o molho ainda quente

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