Petitchef

Risoto de abobrinha e gorgonzola com filé em cama de orapronóbis

Prato Principal
6 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 maço de ervas frescas

1 cubo de caldo de legumes

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

1 chávena de arroz arbóreo ou carnaroli

1 chávena de vinho branco seco

1 abobrinha ralada

100 gramas de queijo gorgonzola picado

1/2 pacote de queijo parmesão ralado

600 gramas de filé mignon cortado em medalhões ou bifes

2 dentes de alho fatiados

1 colher de manteiga

1 colher de óleo vegetal

6 a 8 folhas de orapronóbis

sal e noz moscada a gosto

Preparação

  • Ferva em fogo baixo aproximadamente 1/2 litro de água com o caldo de legumes, 2/3 das ervas frescas e as cascas da cebola e do alho. Doure a cebola e o alho utilizando uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e deixe refogar.
  • Adicione o vinho e vá mexendo aos poucos, até secar. Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo até secar e o o arroz ficar al dente.
  • Adicione a abobrinha, um pouco das ervas picadas e mexa por 2 minutos. Coloque a manteiga e o azeite restantes, o gorgonzola e o queijo ralado. Misture bem.
  • Desligue o fogo e corrija o sal, se necessário. Deixe repousar.
  • Tempere os bifes com o sal e a noz moscada. Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e, quando estiver bem quente, coloque os bifes.
  • Deixe dourar de um lado, adicione o alho e vire. Deixe dourar por mais 2 minutos e retire. Coloque as folhas de orapronóbis e deixe refogar rapidamente na mesma frigideira, com o caldo da carne.
  • Sirva o risoto e coloque os filés sobre um pouco de orapronóbis, decorando com alecrim ou outras ervas.





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