Risoto de abobrinha e gorgonzola com filé em cama de orapronóbis

Ingredientes

• 1 maço de ervas frescas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 chávena de vinho branco seco
• 1 abobrinha ralada
• 100 gramas de queijo gorgonzola picado
• 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
• 600 gramas de filé mignon cortado em medalhões ou bifes
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de óleo vegetal
• 6 a 8 folhas de orapronóbis
• sal e noz moscada a gosto