Filé mignon ao molho de mostarda com risotto de funghi secchi

Ingredientes

1) Para o filé:

• 6 bifes de filé mignon aproximadamente 700g.
• temperos a gosto para o filé
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de grãos de mostarda
• 50 g De conhaque
• 100 ml De caldo de carne
• 400 ml De creme de leite - sem soro
• 3 a 4 colheres de molho de mostarda escura

2) Para o risotto:

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 20 g De funghi secchi
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho inteiro
• 75 g De manteiga
• 220 ml De vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 litro de água
• 2 envelopes ou 2 cubos de caldo de legumes