Risoto de hortelã

Name: Risoto de hortelã
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: - 60 folhas de hortelã; 3 colheres (sopa) de manteiga derretida; 1 cebola média picada em pedaços pequenos; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 50 ml de vinho branco seco; 500 g de arroz carnaroli; 1,5 l de caldo de legumes; 50 g de queijo parmesão ralado; sal a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

708 Kcal

Ingredientes

60 folhas de hortelã
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 cebola média picada em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 ml de vinho branco seco
500 g de arroz carnaroli
1,5 l de caldo de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Custo estimado: 19.44€ (4.86€/porção)

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura35 min

Coloque as folhas de hortelã num pilão e, com o socador, triture-as até obter uma pasta. Misture a manteiga e reserve.
Leve ao fogo uma panela com o caldo e mantenha aquecido.
Em uma panela de ferro fundido ou de fundo grosso, refogue a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
Junte o arroz sem lavar e o sal e refogue, mexendo sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
Junte 1/2 xícara (chá) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela até não ter mais líquido. Continue a cozinhar e a cada minuto despeje 1/2 xícara (chá) de caldo fervente.
Não pare de mexer, sempre raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto, adicione a mistura de hortelã com manteiga e o parmesão. Misture bem, acerte o sal e retire do fogo. Sirva depois de 3 minutos.