Petitchef

Risoto de hortelã

Prato Principal
4 porções
20 min
35 min
Muito Fácil
697 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4
- 60 folhas de hortelã

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 cebola média picada em pedaços pequenos

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

50 ml de vinho branco seco

500 g de arroz carnaroli

1,5 l de caldo de legumes

50 g de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Preparação

  • Coloque as folhas de hortelã num pilão e, com o socador, triture-as até obter uma pasta. Misture a manteiga e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o caldo e mantenha aquecido.
  • Em uma panela de ferro fundido ou de fundo grosso, refogue a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
  • Junte o arroz sem lavar e o sal e refogue, mexendo sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Junte 1/2 xícara (chá) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela até não ter mais líquido. Continue a cozinhar e a cada minuto despeje 1/2 xícara (chá) de caldo fervente.
  • Não pare de mexer, sempre raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
    O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
  • Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto, adicione a mistura de hortelã com manteiga e o parmesão. Misture bem, acerte o sal e retire do fogo. Sirva depois de 3 minutos.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 570g
Calorias: 697Kcal
  • Glícidos: 98.4g
  • Gord total: 24.8g
  • Gord.sat.: 9.8g
  • Proteínas: 16.8g
  • Fibras: 3.7g
  • Açúcar: 1.4g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 22

VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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