Risoto de hortelã

Ingredientes

•  60 folhas de hortelã
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 50 ml de vinho branco seco
• 500 g de arroz carnaroli
• 1,5 l de caldo de legumes
• 50 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto