Feijoada à portuguesa

Ingredientes

• ½ chispe de porco
• 1 orelha de porco
• 250 g de pernil de porco
• 400 g de entrecosto
• 500 g de feijão branco
• 2 cebolas médias
• 3 cravinhos
• Dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 chouriço de carne pequeno
• 1 chouriço de sangue
• 1 couve portuguesa pequena
• 0,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• Sal, pimenta e cominhos em pó q.b.

Preparação

• Na véspera, salgue o chispe, a orelha o pernil e o entrecosto, tudo cortado em pedaços, demolhe o feijão.
• No próprio dia, coza o feijão em água com uma cebola descascada e os cravinhos espetados nela.
• Descasque a cebola restante e os dentes de alho e pique ambos. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas.
• Corte o chouriço de carne de igual forma e coza o chouriço de sangue em água. Quando estiver frio, corte-o em pedaços.
• Arranje a couve aos pedaços. Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, junte a cenoura e o chouriço de carne e refresque com o vinho branco. Acrescente a couve e as carnes desossadas e cortadas aos pedaços.
• Deixe estufar em lume brando até as carnes estarem cozidas. Junte o feijão cozido com o respectivo caldo de cozedura e tempere com sal, pimenta e cominhos em pó; sirva.

Perguntas

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