Tripas à moda do porto

Ingredientes

• 1,5 kg de tripas, folho e favos de vitela
• 150 gr presunto com gordura
• 1 orelha de porco
• 1 mão de vitela-1 chouriço
• 1/2 frango
• 2 cebolas
• 1 l feijão-branco
• 4 cenouras
• 1 folha louro
• 100 gr banha
• 1 ramo de salsa
• 1 limão
• sal e cominhos q.b.