Tripas à moda do porto

Ingredientes

• 1,5 kg de tripas, folho e favos de vitela
• 150 gr presunto com gordura
• 1 orelha de porco
• 1 mão de vitela-1 chouriço
• 1/2 frango
• 2 cebolas
• 1 l feijão-branco
• 4 cenouras
• 1 folha louro
• 100 gr banha
• 1 ramo de salsa
• 1 limão
• sal e cominhos q.b.

Preparação

• As tripas são bem lavadas e esfregadas com sal e limão.
  Colocam-se num recipiente com água e rodelas de limão, até ficarem brancas.
• Cozem-se, separadamente, as carnes e o feijão.
• Num tacho, leva-se a alourar na banha, a cebola e a folha de louro.
• Juntam-se as tripas e todas as carnes cortadas aos bocados, o feijão, as cenouras cozidas e um pouco de caldo de carne, tempera-se com sal e cominhos.
• Ferve durante 25 minutos e serve-se em terrina polvilhada com salsa picada.

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