Name: Dobrada à portuguesa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg Dobrada; 250 g Presunto; 1 Chouriço Carne; 100 gr. Bacon ou Toucinho; 500 g Feijão Branco; 1 colher Banha; 2 Cebolas; 3 dentes de Alho; 1/2 Pimento Verde; 3 Tomates; 2 Cenouras; 1 Folha de Louro; 2 dl. Vinho Branco; 3 colheres (sopa) Salsa; 1 caldo Knorr Carne; Sal e Pimenta q.b.

Preparação

Comece por demolhar o feijão de um dia para o outro, no dia coza o feijão à parte e reserve.
Raspe muito bem a dobrada e esfregue-a com sal grosso e sumo de limão. Lave-a em várias águas.
Numa panela com água, junte a dobrada e deixe ferver durante 5 minutos, retire a dobrada, escorra e reserve a água.
Num tacho deite a banha, faça o refogado com a cebola, os alhos, o pimento, a folha de louro, o tomate, refresque com o vinho branco e deixe reduzir para de.
De seguida, junte a água onde ferveu a carne, o caldo de carne, a dobrada, e os chouriços, tempere com o sal e a pimenta, deixe cozinhar até a carne ficar tenrinha.
Por fim junte o feijão e as cenouras, rectifique os temperos e deixe cozinhar cerca de 10/15 minutos.
Quando estiver tudo bem apuradinho, apague o lume e polvilhe com a salsa picada.

Dobrada à Portuguesa

Ingredientes

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