Molho bolonhesa (ragu alla bolognese)

Ingredientes

• 250 g de caldo de carne
• 50 g de manteiga
• 250 g de carne de vitela
• 250 g de carne de porco
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 copo de leite
• 3 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra Espiga
• 100 g de bacon
• Pimenta moída na hora
• 30 g de concentrado de tomate
• Sal q.b.
• 1 Aipo
• 1 copo de vinho tinto