Molho bolonhesa (ragu alla bolognese)

Ingredientes

• 250 g de caldo de carne
• 50 g de manteiga
• 250 g de carne de vitela
• 250 g de carne de porco
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 copo de leite
• 3 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra Espiga
• 100 g de bacon
• Pimenta moída na hora
• 30 g de concentrado de tomate
• Sal q.b.
• 1 Aipo
• 1 copo de vinho tinto

Preparação

• Descascar a cebola e a cenoura, retirar os filamento do aipo e picar os 3 ingredientes finamente.
• Colocar numa panela o azeite e a manteiga. Quando esta estiver derretida juntar os legumes picados e deixar dourar um pouco, mexendo sempre.
• Entretanto picar o bacon e juntá-lo à carne picada.
• Colocar a carne na panela e deixar cozinhar até ficar um pouco cozida, mexendo de vez em quando.
• Adicionar o vinho, o tomate e um pouco do caldo de carne. Misturar bem, acrescentar o sal e deixar cozinhar em lume brando cerca de uma hora.
• Finalmente juntar o leite, mexer bem e deixar apurar mais um pouco. Quando estiver pronto rectificar os temperos.

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