Coelho ao molho de tomate (coniglio al sugo di pomodoro)
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Bem, como nos moramos no campo, em terras de plantações de arroz Carnaroli e Arborio situado na região da Lombardia. Aqui é muito comum encontrar caçadores caçando animais selvagem pelo campo, alem disso existem muitos fazendeiros que criam animais caipira em casa e depois vendem para o povoado.
Ingredientes
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Preparação
Preparação15 min
Cozedura2 horas
- Cortar e lavar bem o coelho e as costelinhas, colocar em uma panela com bastante agua e deixar ferver um pouco para retirar eventuais resíduos de impurezas.
Escorrer bem e na mesma panela levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos. - Escorrer bem e na mesma panela levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos.
- Em seguida, adicionar um dedo de vinho e deixar evaporar bem o álcool.
Juntar a polpa de tomate e acrescentar dois copos de agua quente, acertar de sal e açúcar e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uma hora. - Depois que passou esse tempo, adicionar as ervas aromáticas, a pimenta do reino e a linguiça metade desmanchada e a outra metade em pedaços, continuar o cozimento por mais 1 ora mexendo de vez em quando.
Eu coloquei a linguiça e as costelinhas porque era o que eu tinha em casa, mais vocês podem por o que tiverem na casa de vocês, fica bom também com alguns pedacinhos de bacon. - Quem tiver problemas com colesterol ou estiver fazendo dieta essa receita pode ser feita somente com o coelho que também vai ficar gostoso.
O tempo de cozimento varia e de consequensia a quantidade da agua também, vai depender do tipo de coelho, o coelho caipira requer mais tempo de cozimento.
Menos tempo de cozimento menas quantidade de agua.
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