Petitchef

Coelho ao molho de tomate (coniglio al sugo di pomodoro)

Prato Principal
4 porções
15 min
2 horas
Médio
Bem, como nos moramos no campo, em terras de plantações de arroz Carnaroli e Arborio situado na região da Lombardia.
Aqui é muito comum encontrar caçadores caçando animais selvagem pelo campo, alem disso existem muitos fazendeiros que criam animais caipira em casa e depois vendem para o povoado.

Ingredientes

Número de doses: 4
1 quilo de coelho (em pedaços)

2 litros de polpa de tomate

150 g de linguiça opcional

200 g de costelinha de porco (fresca opcional)

3 talos de aipo (picado)

1 cenoura (media picada)

1 cebola (media picada)

2 dentes de alho amassado

Manjerona (a gosto)

Tomilho (a gosto)

Sal

Pimenta (do reino a gosto)

1/2 colher de sopa de açúcar

Vinho

Azeite (ou Óleo)

Preparação

  • Cortar e lavar bem o coelho e as costelinhas, colocar em uma panela com bastante agua e deixar ferver um pouco para retirar eventuais resíduos de impurezas.

    Escorrer bem e na mesma panela levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos.
  • Escorrer bem e na mesma panela levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos.
  • Em seguida, adicionar um dedo de vinho e deixar evaporar bem o álcool.
    Juntar a polpa de tomate e acrescentar dois copos de agua quente, acertar de sal e açúcar e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uma hora.
  • Depois que passou esse tempo, adicionar as ervas aromáticas, a pimenta do reino e a linguiça metade desmanchada e a outra metade em pedaços, continuar o cozimento por mais 1 ora mexendo de vez em quando.

    Eu coloquei a linguiça e as costelinhas porque era o que eu tinha em casa, mais vocês podem por o que tiverem na casa de vocês, fica bom também com alguns pedacinhos de bacon.
  • Quem tiver problemas com colesterol ou estiver fazendo dieta essa receita pode ser feita somente com o coelho que também vai ficar gostoso.

    O tempo de cozimento varia e de consequensia a quantidade da agua também, vai depender do tipo de coelho, o coelho caipira requer mais tempo de cozimento.

    Menos tempo de cozimento menas quantidade de agua.





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