Name: Coelho ao molho de tomate (coniglio al sugo di pomodoro)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 quilo de coelho (em pedaços); 2 litros de polpa de tomate; 150 g de linguiça opcional; 200 g de costelinha de porco (fresca opcional); 3 talos de aipo (picado); 1 cenoura (media picada); 1 cebola (media picada); 2 dentes de alho amassado; Manjerona (a gosto); Tomilho (a gosto); Sal; Pimenta (do reino a gosto); 1/2 colher de sopa de açúcar; Vinho; Azeite (ou Óleo)

Coelho ao molho de tomate (Coniglio al sugo di pomodoro)

Bem, como nos moramos no campo, em terras de plantações de arroz Carnaroli e Arborio situado na região da Lombardia.
Aqui é muito comum encontrar caçadores caçando animais selvagem pelo campo, alem disso existem muitos fazendeiros que criam animais caipira em casa e depois vendem para o povoado.

Prato Principal

4 porções

15 min

2 horas

Médio

Preparação

Cortar e lavar bem o coelho e as costelinhas, colocar em uma panela com bastante agua e deixar ferver um pouco para retirar eventuais resíduos de impurezas.

Escorrer bem e na mesma panela levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos.
Escorrer bem e na mesma panela levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos.
Em seguida, adicionar um dedo de vinho e deixar evaporar bem o álcool.
Juntar a polpa de tomate e acrescentar dois copos de agua quente, acertar de sal e açúcar e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uma hora.
Depois que passou esse tempo, adicionar as ervas aromáticas, a pimenta do reino e a linguiça metade desmanchada e a outra metade em pedaços, continuar o cozimento por mais 1 ora mexendo de vez em quando.

Eu coloquei a linguiça e as costelinhas porque era o que eu tinha em casa, mais vocês podem por o que tiverem na casa de vocês, fica bom também com alguns pedacinhos de bacon.
Quem tiver problemas com colesterol ou estiver fazendo dieta essa receita pode ser feita somente com o coelho que também vai ficar gostoso.

O tempo de cozimento varia e de consequensia a quantidade da agua também, vai depender do tipo de coelho, o coelho caipira requer mais tempo de cozimento.

Menos tempo de cozimento menas quantidade de agua.