Name: Vitela com vinho madeira
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 g de margarina; 2 kg de alcatra ou lombo de vitela; Sal e pimenta; 1 cebola grande; 3 talos de aipo; 1 cenoura pequena; 2 dl de caldo de carne; 2 cálices de vinho da madeira; 1 cálice de conhaque; 2 dl de natas; 2 colheres (sopa) de amêndoas; Torradas

Vitela com Vinho Madeira

Prato Principal

8 porções

15 min

25 min

Muito Fácil

779 Kcal

Preparação

Derreta num tacho a margarina, junte a carne da vitela cortada em pequenos cubos, salpique-os com pouco sal e deixe saltear até estarem dourados.
Adicione a cebola, o aipo e a cenoura muito picadinhos, polvilhe com pimenta moída e revolva a carne durante 2-3 minutos para incorporar tudo bem.
Tape imediatamente o tacho para estufar em lume brando, regando de vez em quando com o caldo de carne, até a carne estar tenra. Retire-a do tacho e conserve-as tapada em sítio quente.
Reduze o molho a puré com a varinha, junte o vinho Madeira e o conhaque, deixe levantar fervura, adicione as natas e aqueça em lume brando, mexendo constantemente, mas sem deixar levantar fervura.
Introduza de novo a carne e rectifique o sal e a pimenta. Coloque numa travessa e salpique com amêndoas.