Petitchef

Vitela com vinho madeira

Prato Principal
8 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
100 g de margarina

2 kg de alcatra ou lombo de vitela

Sal e pimenta

1 cebola grande

3 talos de aipo

1 cenoura pequena

2 dl de caldo de carne

2 cálices de vinho da madeira

1 cálice de conhaque

2 dl de natas

2 colheres (sopa) de amêndoas

Torradas

Preparação

  • Derreta num tacho a margarina, junte a carne da vitela cortada em pequenos cubos, salpique-os com pouco sal e deixe saltear até estarem dourados.
  • Adicione a cebola, o aipo e a cenoura muito picadinhos, polvilhe com pimenta moída e revolva a carne durante 2-3 minutos para incorporar tudo bem.
  • Tape imediatamente o tacho para estufar em lume brando, regando de vez em quando com o caldo de carne, até a carne estar tenra. Retire-a do tacho e conserve-as tapada em sítio quente.
  • Reduze o molho a puré com a varinha, junte o vinho Madeira e o conhaque, deixe levantar fervura, adicione as natas e aqueça em lume brando, mexendo constantemente, mas sem deixar levantar fervura.
  • Introduza de novo a carne e rectifique o sal e a pimenta. Coloque numa travessa e salpique com amêndoas.

Perguntas:






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