Aqueça o azeite numa panela e doure o lombo inteiro.Lave e raspe a cenoura, limpe o salsão e o alho poró, descasque a cebola e corte-os em rodelas finas.Quando a carne estiver bem dourada, acrescente os legumes , as especiarias, o vinho, o caldo e, para terminar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvido no caldo do cozimento.
Tempere com sal e as ervas aromáticas, lavadas e escorridas.Continue o cozimento por 1 hora.Retire o lombo e mantenha-o em local aquecido.Abaixe o fogo e deixe reduzir o molho.Bata-o no liquidificador, adicione o creme de leite e misture.Fatie o assado e sirva-o regado com o molho e decorado com as rodelas de cenoura e salsão.
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