Petitchef

Lombo de vitela recheado com cenoura com batatinhas e courgette gratinada

Prato Principal
5 porções
30 min
2 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
Lombo de vitela



Cebolas pequeninas


Louro

Massa de pimentão

Mistura de especiarias

Sementes de mostarda

Vinho branco

Caldo de tempero para carne

Batatinhas para assar

Azeite

Courgette

Sal aromatizado com ervas

Preparação

  • Prepara-se o lombo, fazendo um orifício ao centro, no sentido longitudinal. Pode usar-se uma faca bem afiada ou então o descarossador.
  • Descasca-se uma cenoura e coloca-se dentro do orifício do lombo. Como nem todos em casa apreciam este tipo de carne, juntou-se também um pouco de entrecosto.
  • Coloca-se a carne num pirex de ir ao forno. Junta-se batatinhas novas para assar, cebolinhas pequenas, alho e louro.
  • Num recipiente faz-se um molho com um pouco de massa de pimentão, mistura de especiarias, sementes de mostarda, um caldo de tempero para carne desfeito com as mãos e vinho branco.
  • Deita-se por cima da carne, das batatas e das cebolinhas, rega-se generosamente com azeite e leva-se a forno pré-aquecido a 190ºC até a carne ficar tenra e de aspecto dourado.
  • Num pirex à parte, coloca-se a courgette às rodelas, tempera-se com alho, sal aromatizado, mistura de especiarias e rega-se generosamente com azeite. Leva-se ao forno pré-aquecido a 190ºC. De salientar que a courgette cozinha muito mais depressa que a carne, convém apenas levar ao forno a meio da cozedura da vitela.
  • Acompanhei também com uns grelos cozidos, salteados com azeite e alho.





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