Petitchef

Ossobuco

Prato Principal
3 porções
5 min
60 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 3
O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado.

Para confeccionar este prato são necessários os seguintes ingredientes para além do chambão de vitela cortado às rodelas: farinha, óleo, sal, pimenta, vinho branco, caldo de carne, cravinhos, cenoura, alho francês, aipo, raspa de limão, salva, tomilho, alecrim e concentrado de tomate.

Foi com base nestes ingredientes que fiz o meu próprio ossobuco, mas juntando outros ingredientes. Ficou delicioso..

2 ossobuco, 2 tomates maduros, 2 cenouras, 1/2 courgette, 1/2 lata de cogumelos, 2c.s tomate frito, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite, alecrim, cravinho, vinho branco

Preparação

  • Fiz um refogado com cebola e alho picado em azeite. Juntei o tomate descascado em pedaços e a cenoura em rodelas. Junte também um pouco de tomate frito (ou polpa de tomate) Deixei refogar um pouco. Junta-se a carne e tempera-se com sal, pimenta, cravinho e alecrim. regue com um pouco de vinho e deixe estufar até a carne estar tenrinha. Se necessário vá juntando um pouco de água.
    Cerca de 5 a 10 min antes do final da cozedura adicione a curgete em meias luas e os cogumelos.
    Servi com esparguete cozido



Comentários dos membros:

21/11/2011

Uma otima pedida delicioso mesmoadorei!!!!!

16/11/2011

Acho as receitas de Petit Chef, simplesmente sensacionais. Tenho recebido já há algum tempo, e tenho aproveitado bem. Espero continuar recebendo. Muito obrigado Edson Alfredo

SILVÉRIA A J COUTO, 07/11/2011

Cá em casa todos gostamos muito do OSSOBUCO e, esta receita é excelente.
Apenas acrescento um detalhe que costumo fazer para que o tutano que está no osso não saia.
Passo o ossobuco por farinha e depois selo-o numa frigideira bem quente com um pouco de azeite e manteiga.
Fica sempre muito bom.

05/11/2011

OTIMOOOOOOOOOOOOOOO


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