Vitela à marengo

Ingredientes

• 1 kg de carne de vitela desossada
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de caldo leve
• 2 tomates sem pele e sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 buque garni
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 10 cebolas bem pequenas descascadas e inteiras
• 2 xícaras (chá) de cogumelos pequenos