Fígado de vitela à moda do vêneto

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Type:
Prato Principal
Número de doses:
4 porções
Preparação:
20 min
Cozedura:
30 min
Pronto em:
50 min
Dificuldade:
Muito Fácil

Ingredientes

500 gr de fígado cortado em tiras de 3 cms de largura
Cebolas fatiadas em rodelas muito finas
2 pimentões verdes
Azeite virgem de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
Sasinha picada
Folhas de sálvia picadas com as mãos, grosseiramente
Suco de limão
Meio copo de vinho branco, seco
Leite
Sal e pimenta do reino
Farinha de trigo

Preparação

Passo 1

Corte os bifes de fígado em tiras de aprox 3 cms de largura e coloque de molho submersas no leite por aproximadamente 30 minutos.

Passo 2

Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras, corte as cebolas em rodelas muito finas.

Passo 3

Numa frigideira refogue em azeite e manteiga as cebolas e os pimentões cortados até que dourem, depois retire e reserve.

Passo 4

Retire as tiras de fígado do leite, seque-as num pano limpo, tempere-as com sal e pimenta do reino. Passe as tiras pela farinha de trigo.

Passo 5

Na mesma frigideira onde foram refogadas a cebola e o pimentão adicione mais manteiga e coloque as folhas de sálvia para aromatiza-la. Junte as tiras de fígado e cuide para que dourem por igual de todos os lados.

Passo 6

Quando estiverem no ponto desejado, levante o fundo da frigideira com o suco de limão e o vinho branco. Use, se necessário, uma colher de pau para raspar o fundo da frigideira caramelizando os sucos. Deixe reduzir o molho, coloque a salsinha picada e sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.

Perguntas:








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Comentários dos membros:

13/12/2012

Penso que é uma forma excelente de cozinhar o fígado.

Huambo, 18/11/2016

Gostei

Eu cozinhei esta receita
18/11/2016

Otimo

Eu cozinhei esta receita

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