Name: Fígado de vitela à moda do vêneto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de fígado cortado em tiras de 3 cms de largura; Cebolas fatiadas em rodelas muito finas; 2 pimentões verdes; Azeite virgem de oliva; 2 colheres de sopa de manteiga; Sasinha picada; Folhas de sálvia picadas com as mãos, grosseiramente; Suco de limão; Meio copo de vinho branco, seco; Leite; Sal e pimenta do reino; Farinha de trigo

Preparação

Corte os bifes de fígado em tiras de aprox 3 cms de largura e coloque de molho submersas no leite por aproximadamente 30 minutos.
Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras, corte as cebolas em rodelas muito finas.
Numa frigideira refogue em azeite e manteiga as cebolas e os pimentões cortados até que dourem, depois retire e reserve.
Retire as tiras de fígado do leite, seque-as num pano limpo, tempere-as com sal e pimenta do reino. Passe as tiras pela farinha de trigo.
Na mesma frigideira onde foram refogadas a cebola e o pimentão adicione mais manteiga e coloque as folhas de sálvia para aromatiza-la. Junte as tiras de fígado e cuide para que dourem por igual de todos os lados.
Quando estiverem no ponto desejado, levante o fundo da frigideira com o suco de limão e o vinho branco. Use, se necessário, uma colher de pau para raspar o fundo da frigideira caramelizando os sucos. Deixe reduzir o molho, coloque a salsinha picada e sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.