Petitchef

Fígado de vitela à moda do vêneto

Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
500 gr de fígado cortado em tiras de 3 cms de largura

Cebolas fatiadas em rodelas muito finas

2 pimentões verdes

Azeite virgem de oliva

2 colheres de sopa de manteiga

Sasinha picada

Folhas de sálvia picadas com as mãos, grosseiramente

Suco de limão

Meio copo de vinho branco, seco

Leite

Sal e pimenta do reino

Farinha de trigo

Preparação

  • Corte os bifes de fígado em tiras de aprox 3 cms de largura e coloque de molho submersas no leite por aproximadamente 30 minutos.
  • Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras, corte as cebolas em rodelas muito finas.
  • Numa frigideira refogue em azeite e manteiga as cebolas e os pimentões cortados até que dourem, depois retire e reserve.
  • Retire as tiras de fígado do leite, seque-as num pano limpo, tempere-as com sal e pimenta do reino. Passe as tiras pela farinha de trigo.
  • Na mesma frigideira onde foram refogadas a cebola e o pimentão adicione mais manteiga e coloque as folhas de sálvia para aromatiza-la. Junte as tiras de fígado e cuide para que dourem por igual de todos os lados.
  • Quando estiverem no ponto desejado, levante o fundo da frigideira com o suco de limão e o vinho branco. Use, se necessário, uma colher de pau para raspar o fundo da frigideira caramelizando os sucos. Deixe reduzir o molho, coloque a salsinha picada e sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.

Fotos

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Comentários dos membros:

Huambo, 18/11/2016

Gostei

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
18/11/2016

Otimo

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
13/12/2012

Penso que é uma forma excelente de cozinhar o fígado.


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