Rinones al jerez

Name: Rinones al jerez
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: ½ kg de rins de boi ou vitela; 300 g de cebola ralada; 1 copo de vinho tipo Xerez; ½ copo de vinho branco; Azeite para refogar; 2 dentes de alho; Pimenta do reino; Salsinha; Sal

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

45 min

277 Kcal

Ingredientes

½ kg de rins de boi ou vitela
300 g de cebola ralada
1 copo de vinho tipo Xerez
½ copo de vinho branco
Azeite para refogar
2 dentes de alho
Pimenta do reino
Salsinha
Sal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Coloque umas 2 xícaras (chá) de água fervente numa panela de pressão. Com muito cuidado, remova do rim toda a parte branca do centro do rim. Pique em pedaços. Coloque na panela, sobre a água e leve para o fogo, para cozinhar.
Tampe a panela com uma tampa comum. Depois de alguns minutos, troque a água da panela por mais água fervente, jogando fora a primeira. Troque a água umas 3 ou 4 vezes e, por último, escalde com água fervente. Corte o rim pedacinhos miúdos.
Coloque os pedacinhos de rim numa panela, leve ao fogo, dê uma mexidinha de leve e banhe com vinho branco, deixe passar um pouco e escorra o vinho. Leve uma panela ao fogo, junte azeite e refogue a cebola. Refogue. Acrescente o alho picado.
Junte o rim, corrija o sal, tempere com pimenta do reino. Refogue até murchar a cebola. Entre com o vinho e deixe cozinhar por 30 minutos. Coloque o xerez, tempere com salsinha e desligue o fogo em seguida.