Ninhos de passarinhos

Ingredientes

• 2 Escalopes de Vitela (Largos e finos)
• 2 Ovos
• 2 Fatias de fiambre
• 30 Grs. de Vaqueiro
• ½ Copo de água
• ½ Copo de vinho branco
• Sal
• Pimenta q.b.
• Puré de Batata

Preparação

• Cozer os ovos.
  Envolva os ovos cozidos numa fatia de fiambre e depois num escalope (temperei os escalopes antecipadamente com um pouco de sal e um pouco de alho em pó). Ate com uma guita como se fosse um embrulho.
  Derreta a vaqueiro numa panela e introduza os rolos de carne. Deixe-os alourar e vire-os de modo a que os rolos alourem do outro lado.
  De seguida, deite a água e o vinho na panela, adicione a pimenta e, se necessário mais sal. Deixe a panela tapada, em lume brando e vá virando os rolos de vez em quando até estarem cozinhados.
  Para servir, corte as guitas e retire-as. Corte os rolos de carne ao meio, no sentido da largura.
  Coloque cada metade (deixando ver o interior) sobre o prato do puré de batata onde vai servir.

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