Lave a carne, seque e passe no sal grosso.Coloque em uma assadeira e reggue com o vinho e o azeite.
Junte a salsa e leve ao forno médio até dourar.Corte a batata em palitos e seque bem em papel toalha.Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto.
Frite as batatas aos poucos ou até dourar.Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.Tempere com sal.Sirva com a vitela.
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