Vitela à moda dos lafões

Ingredientes

• 800 g de pernil de vitela
• Sal grosso a gosto
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 ramo de salsinha
• 1 kg de batatas
• 2 xícaras (chá) de azeite para fritar