Pernil ao molho de ervas frescas

Ingredientes

• 1,2 kg de pernil desossado e sem pele
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
• 1 colher (sopa) de óleo

Preparação

• Lave em água corrente o pernil, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e polvilhe com a farinha de trigo. Reserve.
• No liquidificador, coloque a cebola, o alho, o vinho, a água, o louro e as ervas e bata por 5 minutos. Reserve.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o pernil. Despeje o molho de ervas reservado, tampe e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia, contados após o início da pressão.
• Retire do fogo, aguarde a pressão sair e abra a panela. Disponha o pernil em uma travessa, fatie a carne e regue com o molho de ervas do cozimento. Sirva em seguida.

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