Sopa de linguiça, abóbora e 3 ervas

Ingredientes

• 1 kg do pescoço de Abóbora
• 150 gr de linguiça de pernil fresca (um gomo)
• 1,5 litros de água
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 1 raminho de ervas frescas (salsa, cebolinha e tomilho)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Açúcar q.b.

Preparação

• Descasco a abóbora e corto em pedaços pequenos.
  Coloco para cozinhar em água com o caldo de galinha até que os pedaços fiquem bem macios.
• Corto a linguiça ao meio.
  Frito num fio de azeite até que fique bem dourada e solte a pele. Esfarelo bem e reservo.
  Lavo, seco e pico as ervas e reservo.
• Homogenizo os pedaços de abóbora com um mixer e junto a linguiça esfarelada. Deixo cozinhar até atingir o ponto de cremosidade desejado.
  Ajusto o ponto de açúcar e sal e junto as ervas. Mexo e sirvo em seguida.

Dicas e Conselhos

O pulo do Chef: O açúcar confere um realce interessante nos demais sabores. Quanto a linguiça eu prefiro a que eu preparo - é a que está na receita -, com as carnes que eu escolho e limpo, mas sei que nem sempre é possível. Nesses casos, busco a de melhor procedência.

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