Coelho estufado com erva doce

Ingredientes

• 1,2kg de coelho
• 1limao (sumo)
• 2 cebolas grandes
• 1 alho frances
• 2 dentes de alho
• 0,5dl de azeite
• 1 colher de café de manteiga
• 1 colher de café de erva doce
• 400 g de batata doce
• 1 raminho de salsa
• sal, pimenta, vinho branco e óleo q.b.

Preparação

• Tempere o coelho com sal, pimenta, vinho branco e o sumo de limão. Corte as cebolas e o alho frances em rodelas grossas e lamine os dentes de alho.
• Leve o azeite e a manteiga ao lume. Junte a cebola, alho francês e o alho; refogue lentamente. Tempere com sal, pimenta e um pouco de erva doce.
• Junte a carne e regue com a marinada. Tape e deixe cozinhar durante dez minutos.
• Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as em óleo abundante. Escorra-as sobre papel absorvente.
• Quando o coelho estiver pronto, retire-o do tacho, juntamente com as rodelas de cebola e alho frances.Sirva o coelho com as batatas fritas e polvilhe com salsa picada.

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