Coelho Estufado

Preparação

• De véspera, limpamos bem o coelho e partimos-o em pedaços.
• Deixamos a marinar com o vinho branco, os alhos picados e sal.Cortamos a cebola às rodelas e reservamos.
• Vertemos o azeite num tacho fundo. Escorremos o coelho da marinada, reservando-a.
• Colocamos o coelho no tacho em camadas alternadas de cebola.Juntamos a folha de louro, a salsa, piripiri e a marinada reservada e levamos ao lume.
• Deixamos estufar lentamente, até apurar. Descascamos as batatas e cozemos em água temperada com sal.
• Transferimos o coelho para uma travessa e servimos com as batatas