Pernil desfiado ou carne louca de pernil

Ingredientes

• 1 prato fundo cheio de pernil assado desfiado
• 1 cebola grande em meia-lua
• 4 dentes de alho em rodelas bem finas
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara, das de chá, de azeite
• 1/2 pimentão em tirinhas bem finas
• 1 pimenta ardida bem picada ou pimenta calabresa em flocos o suficiente
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• 1 xícara, das de chá, de água
• 1 xícara, das de chá, de azeitonas verdes, sem caroços
• 1/2 xícara, das de chá, de salsinha picada
• 1/2 xícara, das de chá, de vinagre de vinho branco