Tagine de cordeiro, azeitonas e cebolas carameladas

Ingredientes

• 1 kg de pernil de cordeiro em cubos
• 1 cabeça de alho separada em dentes
• 150 g de azeitona preta sem caroço
• 100 g de cebola caramelada comprada pronta
• 4 colheres sopa de alcaparras
• 2 colheres chá de cominho em pó
• 2 colheres chá de gengibre em pó
• 1 garrafa de vinho tinto

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 150º C. Ponha todos os ingredientes numa panela com tampa, de fundo pesado, que depois possa ir ao forno.
• Junte o vinho por último e dê uma boa mexida em tudo.
• Leve ao fogo até ferver. Tampe a panela e transfira para o forno por 2 horas ou até que o cordeiro esteja bem macio.
• Você pode finalizar salpicando por cima sementes de romã e salsinha picada.

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