Name: Arroz de cordeiro e pinhão
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250g de carne de cordeiro; 4 folhas de louro; 1 cebola pequena; 1 xícara (chá) de azeite; 1 tomate grande sem sementes, descascado e cortado em cubos; 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço; 1 xícara (chá) de pinhões cozidos, cortados ao meio e sem casca; 1 colher (sopa) de curry; 1/2 colher (chá) de orégano; Sal a gosto; 4 xícaras (chá) de arroz cozido

ARROZ DE CORDEIRO E PINHÃO

Prato Principal

4 porções

20 min

35 min

Muito Fácil

Preparação

Coloque a carne de cordeiro em uma panela de pressão, cubra com água e adicione 2 folhas de louro.Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10min, na pressão.
Espere o vapor sair, retire a carne e corte-a em cubos. Reserve 1 xícara (chá) do caldo.
Bata a cebola e metade do azeite no liquidificador.
Refogue a mistura em uma panela, acrescentando a carne e o restante do azeite.
Junte o tomate, as azeitonas, os pinhões, o curry, o orégano e o restante do louro.
Misture bem e adicione o caldo reservado. Acerte o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
Aqueça o arroz e coloque-o em um refratário. Junte o arroz com o refogado de carne de cordeiro, mexa bem e sirva quente.