Fazer um purê com o aipim , batatas, cebola, leite quente com caldo de carne, manteiga. Untar um refratário e colocar um pouco mais da metade do purê e espalhar , inclusive dos lados.
Recheio: Frite o bacom em um fio de azeite ou óleo. Acrescente o alho e deixe dourar. Acrescente a cebola e deixe também dourar. Refogue a carne de cordeiro temperada, e deixe secar. Acrescente os tomates e 1 xícara de água. Tampe em pressão e deixe após início da fervura,em fogo baixo, por 7 minutos. Abra e acrescente a azeitona, noz moscada, pimentas, e cheiros verdes. deixe secar um pouco o caldo e empregue sobre o purê espalhado no refratário. Coloque por cima 1 camada de queijo mussarela ralado grosso. Coloque a outra metade do purê. Coloque reuqeijão por cima , um pouco de cheiros erdes e orégano se quiser e leve ao forno preaquecido por uns 20 minutos, até gratinar bem. Sirma com arroz e batatas palha.... Muito bom!
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