Enrolado de presunto e queijo

Ingredientes

massa:

Fermentação:

• 25 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1/4 de xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa:

• 1/4 de xícara (chá) de água filtrada e morna
• 75 g de manteiga em temperatura ambiente
• 100 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 1 ovo grande ligeiramente batidos
• 1 colher (chá) de sal
• 350 g de farinha de trigo

Recheio:

• 200 g de mussarela fatiada
• 200 g de presunto fatiado
• Orégano
• Queijo ralado
• 1 gema para pincelar