Retirar a pele dos peitos de frango e com, a ponta de uma faca, abrir mais um pouco. Colocar um plástico por cima e bater com um martelo de carne. Em seguida, temperar com sal e pimenta-do-reino.
Rolinhos: Colocar um filé de frango sobre um papel celofane; colocar por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante. Cobrir com as fatias de bacon e embrulhar com o papel celofane, formando um rolo.
Enrolar bem as extremidades. Repetir esse processo com o outro filé de frango. Levar os rolinhos para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos. Depois de cozidos, levar para gelar.
Cortar a maçã ao meio, retirar as sementes e cortar em gomos. Colocar numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer. Picar as batatas e colocar numa saladeira.
Juntar os gomos de maçã escorridos. Acrescentar a cebola; a salsinha, a cebolinha e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Adicione a maionese e misture bem.
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