Batata bolinha no papelote temperada com limão e queijo feta

Preparação

• Lave e seque as batatas. Corte ao meio apenas as batatinhas que são maiores. Descasque o alho, retire o germe e pressione ou pique finamente. Descasque e corte a cebola em julienne (tiras finas). Corte metade do limão em 4 partes. Reserve.
• Em uma tigela adicione os pedaços de batata, alho, cebola e azeite. Tempere a gosto. Misture e reserve. Corte dois pedaços na forma quadrada do papel manteiga ou papel alumínio com aproximadamente 50 x 50 cm.
• Coloque metade das batatas no centro do papel. Coloque 2 partes do limão sobre elas e um dos ramos de alecrim. Dobre o papel em dois com as batatas no centro. Sele a borda, aos poucos, fazendo pequenas dobras do papel como se estivesse fechando uma empanada. É importante que este pacote fique completamente hermético (pois é a técnica do papelote).
  Repita o processo com a outra metade das batatas restantes.
• Pré-aqueça o forno a 210ºC. Cozinhe os papelotes por aproximadamente 30 a 35 minutos. O tempo de cozimento varia conforme forno. As batatas devem ficar com textura macia mais ainda firme.
• Retire do forno. Abra os papelotes com cuidado (pois o vapor interno estará muito quente). Tempere adicionando um pouco de queijo feta esfarelado. Decore com algumas folhas de hortelã e um pouco de cebola em conserva (opcional). Está pronto!
• Para a cebola marinada:
  Num recipiente hermético, coloque a cebola vermelha cortada em tiras bem finas. Adicione o sal, o açúcar, as folhas de louro, os grãos de pimenta, o vinagre de maçã e a água quente. Misture.
• Assim que esfriar, feche o recipiente e deixe macerar por no mínimo 8 horas. Podemos também adicionar outros ingredientes para a maceração como o molho shoyo, alho picado, etc.